Polpette di ceci coriandolo
Ingredienti: ceci secchi già
messi a bagno 250 g sedano, carota, cipolla, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo
di prezzemolo, pangrattato 50 g,coriandolo ,olio extra vergine di oliva ,sale
.Preparazione :mandate le verdure lavatele tagliatele a pezzetti disponetele in
una casseruola con i ceci coprite con l’acqua portate a ebollizione abbassate
il fuoco ,in saporite con un filo oli olio e il sale e cuocete per un’ ora
schiumando spesso l’acqua di cottura.
A cottura ultimata frullate
il contenuto della casseruola trasferirlo in una ciotola e amalgamatelo con
l’uovo l’aglio tritato il prezzemolo sminuzzato il pangrattato il coriandolo e
un pizzico di sale. Con le mani umide confezionate delle polpette ovali
schiacciatele leggermente, friggetele nell’olio caldo fino a doratura
sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente prima oli servire.
Fettina
panata
Ingredienti
: fettine di vitello 600g, farina
50g, uova 2, pangrattato 100g, insalata
mista, olio extra vergine d’oliva, sale.
appiattite
le fettine di vitello con un batticarne , salatele e passatele prima
nella farina e poi le uova sbattute, infine nella pangrattato.
Friggetele nell’olio caldo su entrambi
i lati fino alla doratura.
Toglietele
dal fuoco asciugatele su delle carta assorbente, nel salatele e disponetele piatto su un letto di insalata.
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