Pasqua: Pollo arrosto e Abbacchio al forno con patate

Pollo arrosto:

Ingredienti:

-Olio d oliva

-Rosmarino

-Sale grosso

-Salvia

-Alloro

-Aglio

-Pollo intero 1kg

Tritare tutti  gli aromi con  sale in un mixer , prendete il poli e spennellate  da entrambe le  parti di olio  ricoprite dentro e fuori con gli aromi  massaggia  bene. Infornatelo a 200° per circa 1ora accompagnato da patate.

Abbacchio al forno con patate

Ingredienti:

- 1 coscio di abbacchio

- patate

- rosmarino

- aglio

- olio

 Prendere una teglia, mettere l’abbacchio, aglio, rosmarino, olio, sale, e poi pulire le patate, farle a spicchi e mettere tutto nel forno a cuocere a 180 gradi. Appena è cotto si può servire.

Pasqua: Carciofi alla brace e carciofi fritti

Carciofi  alla brace

I carciofi si puliscono, poi si mette la mentuccia e l’aglio dentro, si mettono su fogli di alluminio e poi si lasciano cucinare alla brace.

Si mangiano freddi. 

Carciofi fritti

Ingredienti carciofi  uova formaggio  sale  pepe pulire i carciofi togliendo le foglie dure tagliarli a  spicchi e metterli in acqua e limone per ½ ora asciugarli , salarli e infarinarli immergerli  nell, uovo  battuto con  il formaggio friggere  in padella. 

Pasqua: Focaccia farcita al peperone

Ingredienti per l'impasto:

Farina: kg 1

Lievito: 40 olio extravergine di oliva

Sale

Per ripieno:
peperoni rossi

Kg 1 stracciatella: 4 500 rucola 4 200

Basilico sale e pepe

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell’ acqua.

Versatela la farina su una spianatoia

Formate una fontana versate un po’ di acqua l’olio il lievito amalgamate salate lavorate bene l’ impasto

Per il ripieno lavate  i peperoni asciugateli Grigliateli , pelateli eliminate l’ acqua  e semi e tagliateli a strisce larghe sfogliate il basilico e lavatelo in una teglia oliata stendetela la pasta con le mani e lasciatela riposare per 45 minuti quindi per 20 minuti togliete la dal forno tagliatela la focaccia  in due parti in senso longitudinale farcitela  con la stracciatella le strisce di peperoni rucola e il basilico salate e pepate e coprite la focaccia con la seconda parte tagliala a tranci e servitela su un tagliere . tempo di preparazione 40 minuti più la lievitazione.

Pasqua: Ravioli pasquali

Ingredienti:

uova

farina per la  sfoglia

sale

pepe

Preparazione:

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolare il tutto fino quando l’impasto diventa denso, fatelo riposare per una notte in frigo preparare la sfoglia ½  kg 6 uova, sale fare la sfoglia fine. Prendere l’impasto che è nel frigo e riempire i ravioli, chiudendoli con una forchetta, prendere dei tuorli  di uova sbatterli e spennellare sui ravioli.

Pasqua: Lasagne al forno

Ingredienti:
- Mozzarella

- Polpettine

- Besciamella

- Pastasfoglia, lasagne fresche fatte in casa.

Preparazione:

Le lasagne si fanno con l’uovo, la farina, impastate e passate nella macchina  della pasta. Sennò vi consigliamo di comprare le lasagne biologiche o al pastificio.

Preparazione:

In un tegame preparare il sugo con il macinato, cipolla olio carota sedano e fare il sugo.

In una teglia mettere un pò di sugo quando è fatto. Le lasagne devono bollire e cuocere un po’. Mettere su ogni strato di sfoglia le polpettine, il sugo, la mozzarella e besciamella.

Pasqua: Uova sode e colorate

Uovo sodo

Metti un uovo dentro l’acqua in un pentolino, poi lo fai bollire sul fuoco, un minuto dopo si spegne il fuoco e si lascia raffreddare l’uovo.
Dopo 5 minuti si può togliere la buccia con le mani, si taglia a fette e a piacere ci si spalma sopra la maionese.

Uova colorate

Le uova devono essere sode, e dopo si può colorare il guscio con quello che più ci piace; un gattino, un cagnolino, una colomba, i pulcini, o altro!

I colori devono essere quelli per gli alimenti. 

Pasqua: Passata di pomodoro e pizzette rustiche

Passata  di pomodori 

Raccogli i pomodori, li metti dentro una vasca, li pesti un po’ e li metti dentro una macchinetta per farli macinare e la conserva di pomodoro  la metti  dentro bottiglie di birra vuote con dentro il basilico. Si fanno  bollire  dentro  un bidone  di  ferro e dopo ore si lasciano raffreddare e poi sono pronte.

Pizzette al pomodoro
Utilizzare la pastasfoglia per fare le forme rotonde (per esempio con un bicchiere) e aggiungere  un cucchiaio di passata con un pizzico di origano e a piacere mozzarella.