Articolo a cura di Adele e Serena
tempo di cottura 20 minuti
Ingredienti :1 tazza
di riso parboiled tempo di preparazione
10 minuti 1 Tazza di riso( 230 g. circa)
carmaroli, tazze e 1/2 di brodo bollente,1 cipolla piccola
Tritata, 30g. Di burro, (15+15),80g. di foglie radicchio, 5 cl di martini olio
30g. di parmigiano grattugiato, sale e pepe, una casseruola del diametro 24 cm
col suo coperchio
Preparazione: Rosolare dolcemente la cipolla in 15g. di burro finché appassisce senza prendere colore Aggiungere il radicchio tagliato a Listrelle rosolarlo per un minuto Buttarci il Riso e tostarlo per un paio di minuti a fiamma bassa finché i chicchi di vanteranno dapprima lucigli e poi assumeranno un colore lattiginoso bagnare con il martini alzare leggermente la fiamma e farlo e vapore Aggiungervi due tazze di brodo in e l’ebollizione mescolando far riprendere ebollizione coprire e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar cuocere dolcemente molistubato per 13 minuti Verificare la cottura del riso che dovrà rimanere piuttosto all’onda aggiungervi la mezza tazza di brodo rimanente e cuocere ancora se necessario per un minuto due. Tagliare dal fuoco mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato aggiustare il sale preparare e servire subito .Coprire abbassare la fiamma al minimo Lasciar cuocere dolcemente molistubato per 13 minuto Verificare la cottura del riso che dovrà rimanere piuttosto all’onda ) e aggiungere ancora mezza tazza di brodo Quando il riso è al dente togliere dal fuoco mantecare col rimanente burro e col parmigiano e grattugiarvi sopra la metà della scozza del Limone (solo la parte gialla ) Aggiustare di sale preparare e servire immediatamente Tempo di perorazione 2minuti ingredienti tempo cottura 16 minuti
Preparazione: Rosolare dolcemente la cipolla in 15g. di burro finché appassisce senza prendere colore Aggiungere il radicchio tagliato a Listrelle rosolarlo per un minuto Buttarci il Riso e tostarlo per un paio di minuti a fiamma bassa finché i chicchi di vanteranno dapprima lucigli e poi assumeranno un colore lattiginoso bagnare con il martini alzare leggermente la fiamma e farlo e vapore Aggiungervi due tazze di brodo in e l’ebollizione mescolando far riprendere ebollizione coprire e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar cuocere dolcemente molistubato per 13 minuti Verificare la cottura del riso che dovrà rimanere piuttosto all’onda aggiungervi la mezza tazza di brodo rimanente e cuocere ancora se necessario per un minuto due. Tagliare dal fuoco mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato aggiustare il sale preparare e servire subito .Coprire abbassare la fiamma al minimo Lasciar cuocere dolcemente molistubato per 13 minuto Verificare la cottura del riso che dovrà rimanere piuttosto all’onda ) e aggiungere ancora mezza tazza di brodo Quando il riso è al dente togliere dal fuoco mantecare col rimanente burro e col parmigiano e grattugiarvi sopra la metà della scozza del Limone (solo la parte gialla ) Aggiustare di sale preparare e servire immediatamente Tempo di perorazione 2minuti ingredienti tempo cottura 16 minuti
1 Tazza di riso padano, 3 tazze e ½ di acqua fredda, 1 Dado, 2 spicchi 1
cucchiaio di olio d’oliva extra Vergine,
20g. di burro, 5 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato.
Preparazione Mettere
a freddo ne pentolino riso e acqua con il 12 Dado l’olio e aglio
coprire cuocere a fiamma bassissima per
16-18 minuti finché il riso e’ cotto al dente e assai cremoso Mantecare con il
burro crudo e il parmigiano grattugiato e servire subito.
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