Bignè con crema di cioccolato e crema pasticcera

Bignè fatti a mano

Prendere una pentola, mettere un po’ d'acqua.

Quando bolle aggiungere la farina e una noce di burro,

Mescolare e fare una palla di fastafrolla.

Aspettare che si raffredda.

Mettere prima le uova in una sacca a posche

Crema di cioccolato

Ingredienti:

mezzo litro di latte

6 Tuorli di uova

farina g 50 zucchero g 2OO

cacao g 80

preparazione:

portate a ebollizione il latte in un pentolino.

Sbattete i tuorli di uova con lo zucchero in un tegame fino a ottenere un composto spumoso incorporate un po’ alla volta la farina e il cacao amalgamate bene con una frusta da cucina versate il latte bollente continuate e mescolare fino a quando la crema è densa e omogenea e lasciate raffreddare.

La crema così ottenuta può essere servita in coppette accompagnata da biscotti di ogni tipo.
Può essere utilizzata anche per farcire bignè o il pandispagna.

Tempo di preparazione 25 minuti.

La crema di pasticcera

Ingredienti:

½  l. di latte

250 GR  di zucchero

50 GR di farina

6 tuorli

una bustina di vanillina

sale

Preparazione:

versate il latte una casseruola e portatelo ad ebollizione In altra  casseruola i tuorli  con lo zucchero e lavorate con la frusta fino a che il composto diventa spumoso.

Incorporatevi a  questo punto la farina facendo in modo che non si formino grumi

aggiungete un pizzico di sale ponete la casseruola sul fuoco a calore moderato continuando a battere con la frusta versate poco alla volta il latte caldo quando la crema si sarà addensata

toglietela da fuoco versatela in una terrina e fatela raffreddare.

Dopo avere Imburratola superficie per evitare che si formino una pellicola.